TEKNOLOGI PENGOLAHAN RUMPUT LAUT

JENIS OLAHAN RUMPUT LAUT :

1. DODOL RUMPUT LAUT
2.  MANISAN RUMPUT LAUT
3. PERMEN RUMPUT LAUT

untuk penjelasan tentang ketiga produk di atas bisa DOWNLOAD DISINI

untuk resep di bawah ini adalah resep dimana pernah di praktekan oleh kelompok ibu - ibu nelayan 

a.              Dodol rumput laut

Bahan

No	Bahan	Berat
1	Rumput laut basah	2500gr
2	Tepung ketan	500gr
3	Santan	400gr
4	Gula	2500gr
5	Garam	15 gr
6	Air	2500ml
7	Pasta pandan	10gr
8	Pewarna	15gr
9	Na. Benzoat	3

Cara membuat :

·           Rumput laut basah ditimbang sesuai dengan resep dan dipotong kecil – kecil lalu diblender dengan perbandingan air dan rumput laut 0,5 : 1 sampai halus dan sisihkan

·           Encerkan santan dengan perbandingan 1 : 1, rebus diwajan sampai mendidih

·           Tambahkan gula pasir dan aduk sampai rata

·           Tambahkan secara perlahan bubur rumput laut halus, aduk hingga larut

·           Encerkan tepung ketan dengan sisa air yang ada

·           Tambahkan dalam adonan dan aduk hingga kalis

·           Tambahkan pewarna makanan sesuai dengan selera dan pasta pandan

·           Lanjutkan pemakaian sampai kalis (2 jam)

·           Angkat dalam wajan dan tuang dalam loyang, diamkan hingga dingin, potong – potong dengan ukuran 4 x 1,5 x 1,5 cm atau sesuai dengan selera

·           Dodol rumput laut siap dikemas

b.             Manisan  Rumput Laut

Bahan :

No	Bahan	Berat
1	Rumput laut basah	1000gr
2	Air tawar	500 ml
3	Gula pasir	1000gr
4	Asam sitrat	10 gr
5	Essen (perisa buah)	5 gr
6	Pewarna makanan	Sesuai selera

Cara Membuat :

·           Cuci bersih rumput laut keing bersih dan rendam dengan air selama 4 jam (sampai mngembang dan bau amisnya hilang) kemudian bilas dengan air tawar beberapa kali ditiriskan

·           Rumput laut dipotong kecil – kecil ± 0,5 cm, sisihkan

·           Rebus 500ml air sampai mendidih dan masukkan potongan rumput laut, aduk hingga rumput laut lunak dan kental

·           Tambahkan gula pasir dan aduk hingga rata dan mengental

·           Tambahkan asam sitrat dan aduk hingga rata

·           Angkat dari kompor dan bentuk bulat – bulat sebesar kelereng

·           Jemur sampai kering  ± 2 hari biarkan dingin

·           Taburkan gula pasir dan siap kemas

c.              Permen Rumput Laut

Bahan :

No	Bahan	Berat
1	Rumput laut basah	200 gr
2	Air tawar	400 ml
3	Gula pasir	200 gr
4	Asam sitrat	2 gr
5	Essen (perisa buah)	Secukupnya
6	Pewarna makanan	Sesuai selera
7	Sirup glukosa	400 ml

Cara membuatnya             

•          Rumput laut basah ditimbang sesuai dengan resep dan di potong kecil – kecil lalu diblender dengan    air yang tersedia
•        Rebus Rumput laut sampai kental dan berkurang volumenya
•        tuangkan ke dalam panci tambahkan air secukupnya dan aduk rata
•      masukkan Sirup Glukosa, Gula pasir, dan essen (bisa menggunakan essen vanila) aduk sampai mengental
•        tuankan ke dalam cetakan yang telah disediakan, dinginkan dan setelah dingin potong sesuai dengan ukuran yang selera, jemur dibawah matahari sampai benar - benar kering

SEMOGA BISA BERMANFAAT

BAGI YANG PUNYA RESEP LAINNYA MONGGO DI SHARE DIMARI...TERIMA KASIH